ПП рецепты для веганов 2018-2019 с БЖУ

176

Немая часть современного населения мира считает себя вегетарианцами. Для некоторых, это просто отказ от продукции животного происхождения, тогда как на самом деле веганство считается особой философией питания. Взамен мяса такие люди используют овощи, рыбу и некоторые молочные продукты. Кстати, веганы сделали свой рацион ещё более «бедным» – исключили с него молочные продукты, яйца и рыбу.

Обычные люди могут подумать, что одно исключение мяса из ежедневного рациона уменьшает разнообразие подходящих для приготовления блюд. На практике же подобное утверждение не работает – на сегодняшний день существует десятки тысяч различных рецептов для веганов.

Небольшое отклонение – теперь представьте человека и так отказавшегося от весомого перечня продуктов, решившего перейти на правильное питание. И если ранее приходилось с тоской вспоминать о кофе с молоком, огромном куске стейка или котлете по-киевски, теперь нужно будет ещё и учитывать калорийность пищи при похудании. Осталось лишь определить подходящие ПП рецепты для веганов 2018-2019 с БЖУ.

Овощные рулетики на азиатский мотив

Необходимые ингредиенты:

  • 4 шт. рисовой бумаги;
  • 1 огурец;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. кунжутных семечек.

Этапы приготовления

  1. Разделить надвое каждый рисовый листок, после чего замочить в холодной воде для размягчения.
  2. Овощи помыть, почистить и нарезать соломкой.
  3. На каждый рисовый элемент положить овощи в одинаковом количестве, после чего свернуть изделие рулетиком.
  4. Сбрызнуть блюдо соевым соусом, после чего посыпать кунжутом.

Капустно-картофельные котлеты

Необходимые ингредиенты:

  • половина кочана молодой капусты;
  • 2 картофелины;
  • 1 морковка;
  • 100 гр. рисовой муки;
  • 3 ст. л. оливкового масла для обжаривания;
  • 1 пучок петрушки;
  • специи и соль по вкусу.

Этапы приготовления

  1. Картофель очищаем от кожуры, моем и натираем на крупной тёрке. Лишнюю жидкость удаляем.
  2. Капусту мелко шинкуем.
  3. Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.
  4. Зелень рубим как можно мельче.
  5. Все овощи соединяем в одной миске, после чего добавляем туда же соль, перец и муку.
  6. Разогреваем сковородку, вливаем на неё немного оливкового масла, формируем из овощного «фарша» котлетки и обжариваем их с обеих сторон до золотистого цвета.
  7. Лишнее масло убираем с помощью бумажных полотенец.

Салат «Шпицберген»

Необходимые ингредиенты:

  • 5 помидорок Черри;
  • 1 апельсин;
  • 1 авокадо;
  • ½ красной луковицы;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ч. л. кунжутного масла;
  • пучок кинзы;
  • соль и прочие специи по вкусу.

Этапы приготовления

  1. Авокадо и апельсин очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
  2. Кинзу рубим крупными элементами.
  3. Помидорки Черри разрезаем на 4 части.
  4. Соединяем кунжутное масло с лимонным соком и солью, после чего поливаем получившейся смесью фруктово-овощную смесь.
  5. Поверху салата красиво выкладываем полукольца красной луковицы.

Острый фасолевый суп

Необходимые ингредиенты:

  • 200 гр. фасоли;
  • 2 крупных помидора;
  • 1 веточка петрушки;
  • 1/3 стручка перца Чили;
  • прованские травы;
  • соль и перец.

Этапы приготовления

  1. Отвариваем фасоль до полной готовности, после чего удаляем из неё 70% жидкости.
  2. Из помидор снимаем кожицу, а затем нарезаем мякоть на кубики среднего размера.
  3. Соединяем оба ингредиенты вместе и тушим на мелком огне около 10-15 минут.
  4. Добавляем 0,5 литра воды, специи и соль и продолжаем тушение.
  5. Последний ингредиент – очищенный от семян и мелко порубленный перец Чили.
  6. За 10 минут до конца приготовления супа, добавляем в кастрюлю нарубленную петрушку.

Тайский жареный рис

Необходимые ингредиенты:

  • 400 гр. риса сорта «Жасмин»;
  • 150 гр. шампиньонов;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • 60 гр. соевых ростков;
  • 1 пучок кинзы;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. кунжутного масла.

Этапы приготовления

  1. Рис отвариваем до готовности.
  2. Овощи нарезаем: лук – полукольцами, перец – соломкой, шампиньоны – четвертушками.
  3. Зелень мелко рубим.
  4. Обжариваем все овощи на хорошо разогретой сковородке с кунжутным маслом не дольше 5 минут.
  5. Добавляем сюда же рис и соевый соус, после чего прогреваем блюдо около 5 минут.
  6. Перед подачей украшаем яство соевыми ростками.

«Правильные» конфеты

Необходимые ингредиенты:

  • 100 гр. орешков кешью;
  • 50 гр. миндаля;
  • 50 гр. кураги;
  • 50 гр. фиников;
  • 50 гр. изюма;
  • ½ ч. л. сиропа стевии.

Этапы приготовления

  1. Все ингредиенты соединяем вместе, после чего измельчаем в блендере, пока не получиться однородная масса.
  2. Для приготовления сиропа нужно развести стевию в 4 ст. л. воды.
  3. Заливаем полученной смесью конфетную заготовку и тщательно перемешиваем.
  4. Осталось сформировать из полученной массы конфетки, обернуть их пищевой плёнкой и отправить на ночь в холодильник.

Тыквенный пирог

Необходимые ингредиенты:

для теста

  • 1,5 ст. цельнозерновой муки;
  • 70 гр. коричневого сахара;
  • 30 мл растительного масла;
  • 1 ст. л. соды;
  • 1 ст. воды.

для начинки:

  • 600 гр. тыквы;
  • 2 ст. л. фиников;
  • 1 ч. л. имбиря;
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала;
  • 1 ч. л. коричневого сахара;
  • ½ ч. л. молотого мускатного ореха.

Этапы приготовления

  1. Разделяем тыкву на части, удаляем семечки, очищаем и выкладываем мякоть на пергаментную бумагу. Необходимо запечь ингредиент при 180 градусах не дольше 45 минут.
  2. В то время замачиваем в тёплой воде финики, после чего удаляем из них косточки.
  3. Приготовленную тыквенную мякоть перекладываем в чашу блендера, после добавляем туда же мускатный орех, сахар, крахмал, финики, имбирь и корицу. Всё хорошенько измельчаем до получения однородного пюре. Начинка готова.
  4. Для приготовления теста понадобится смешать муку, соду и сахар, после чего влить в сухую смесь масло, и перетереть все ингредиенты руками.
  5. Постепенно добавляем в миску воду, замешивая эластичное тесто.
  6. Раскатываем его скалкой и аккуратно перекладываем в форму для выпечки. Прижимаем тесто к стенкам, чтобы оно не поднималось во время приготовления.
  7. Выкладываем на выровненную поверхность теста тыквенную начинку.
  8. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

При желании можно посыпать остывший десерт небольшим количеством сахарной пудры.

Соте из баклажана с чесноком

Необходимые ингредиенты:

  • 1 баклажан;
  • 1 луковица;
  • 1 пучок петрушки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • соль и перец.

Этапы приготовления

  1. Баклажан нарезаем небольшими кубиками, солим, и оставляем, чтобы он пустил сок на 15 минут.
  2. В это время моем и мелко измельчаем петрушку.
  3. Настал черёд нарезать кольцами лук.
  4. На разогретую сковородку с небольшим количеством оливкового масла, обжариваем до золотистого цвета лук.
  5. Сливаем жидкость с баклажан, промываем их в холодной воде, высушиваем бумажными полотенцами и добавляем к луку. Тушим ингредиенты под крышкой на протяжении 10 минут.
  6. Добавляем тёртый чеснок и продолжаем тушить.
  7. Перед подачей блюда к столу нужно посыпать его измельчённой петрушкой.

Тартар из тунца

Необходимые ингредиенты:

  • 200 гр. свежего тунца;
  • 25 гр. красного лука;
  • 1 ч. л. сока лайма;
  • ½ ч. л. кунжутного масла;
  • 1 ст. л. кунжутных семечек чёрного цвета;
  • 1 ч. л. соевого соуса;
  • 1 ветка кинзы.

Этапы приготовления

  1. Тунец нарезаем небольшими кубиками.
  2. Кинзу вместе с луком измельчаем в блендере до состояния миниатюрной крошки.
  3. Добавляем оба ингредиента к тунцу, вместе с соевым соусом, кунжутным маслом и соком лайма.
  4. Выкладываем полученную массу на специальную, салатную тарелку и хорошенько утрамбовываем с помощью ложки.
  5. Украшаем блюду кунжутными семечками.

Спагетти с креветками под белым соусом

Необходимые ингредиенты:

  • 300 гр. спагетти их твёрдых сортов пшеницы;
  • 150 мл сливок;
  • 150 гр. очищенных креветок;
  • 50 гр. пармезана;
  • 15 гр. сушёной петрушки;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль по вкусу.

Этапы приготовления

  1. Спагетти отвариваем практически до готовности, после чего откидываем на дуршлаг.
  2. Измельчаем чеснок и добавляем его в разогретый сотейник с оливковым маслом.
  3. Сюда же отправляем креветки и обжариваем их на протяжении 1 минуты.
  4. Вливаем сливки, доводим их до кипения и тут же тушим огонь.
  5. Добавляем в сотейник пармезан, петрушку и соль.
  6. Выкладываем спагетти в тарелки, и поливаем сверху соусом с креветками.

Как видно из списка блюд, ПП рацион вегана весьма разнообразен и, что главное, вкусный и полезный.